Ablöschen

Von EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
Durch das Ablöschen entsteht eine tolle Saucenbasis.
Durch das Ablöschen entsteht eine tolle Saucenbasis.

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: ablöschen - erfahren Sie hier, wie Sie eine perfekte Saucenbasis bekommen.

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Beim Ablöschen wird Angebratenes (z.B. Fleisch, Fisch, Gemüse) mit Wein, Brühe oder Wasser übergossen. So wird die Hitze reduziert und der Bratensatz mit den Röstaromen gelöst. Die dabei entstehende Flüssigkeit bildet eine wunderbare Saucenbasis. Zum Beispiel für eine köstliche Bratensauce.
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