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Ablöschen

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 06. Nov. 2014

Wissenswertes aus dem Küchenlexikon: ablöschen - erfahren Sie hier, wie Sie eine perfekte Saucenbasis bekommen.

Durch das Ablöschen entsteht eine tolle Saucenbasis.

Durch das Ablöschen entsteht eine tolle Saucenbasis.

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Beim Ablöschen wird Angebratenes (z.B. Fleisch, Fisch, Gemüse) mit Wein, Brühe oder Wasser übergossen. So wird die Hitze reduziert und der Bratensatz mit den Röstaromen gelöst. Die dabei entstehende Flüssigkeit bildet eine wunderbare Saucenbasis. Zum Beispiel für eine köstliche Bratensauce.

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