Zutaten
Für Portionen
| 1 kg | Aal küchenfertig, gehäutet |
| 20 | Salbeiblatt |
| 8 dünne Scheibe | Schinken |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Zitronen (Saft) |
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Zubereitungsschritte
1 Den Aal in ca. 4 cm lange Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit je 2 Salbeiblättern in je 1 Schinkenscheibe wickeln.
2 Dann in heissem Butterfett in einer grossen Pfanne auf jeder Seite ca. 3 Min. scharf anbraten, restlichen Salbei zugeben, dann in einer feuerfesten Form im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 6 Min. weitergaren.
3 Zum Servieren mit Zitronensaft beträufeln und Baguette dazureichen.
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