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Ackee / Rührei mit Kabeljau

Ackee / Rührei mit Kabeljau
291
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
180 g Kabeljau
1 EL Meersalz
1 TL weiße Pfefferkörner
Koriandersamen online bestellenKoriandersamen
2 Frühlingszwiebeln in Ringen
1 gehackte Knoblauchzehe
1 fein gehackte rote Chilischote
4 kleine Tomaten
1 grüne Paprika
6 Eier
Chilisauce zum Abschmecken
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 EL Öl
1 Bund Schnittlauch in Röllchen
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Zubereitungsschritte

1

Fischfilet unter kaltemWasser abspülen, trockentupfen, mit Meersalz bestreuen, in Alufolie wickeln und etwa ½ Tag kalt stellen. Das Filet unter fließendem kalten Wasser abspülen, in eine Pfanne legen, mit kaltem Wasser bedecken, Pfeffer- und Korianderkörner hinzufügen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten pochieren.

2

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Filet abtropfen lassen und in schollenartige Stücke zerteilen. Tomaten vierteln, die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Paprika putzen, vierteln und ebenfalls in Würfel schneiden.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
3

Eier mit einem Schneebesen verschlagen und mit Chilisauce und Salz würzen. Fett in einer Pfanne erhitzen, Eier hineingießen und zu einem noch feuchten Rührei stocken lassen. Rührei mit einem Pfannenwender in grobe Stücke teilen.

4

Paprika, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Chilischote in einer Pfanne in restlichem Öl andünsten. Die Fischstücke unter das Gemüse mischen, heiß werden lassen und mit Tomatenfleisch und Rührei mischen. Vor dem Servieren mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Ackke oder Aki ist der Name einer Frucht mit gelblichem Fruchtfleisch, die wie Rührei schmeckt. Diese Frucht wurde ursprünglich von den afrikanischen Sklaven mit auf die Insel gebracht. Aki mit grob gehackten Tomaten und Fisch ist heute das Nationalgericht der Insel. Da diese Frucht in Deutschland nicht erhältlich ist, habenwir sie in diesem Rezept durch Rührei ersetzt.

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