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Äpfel mit Rupfhauben

Äpfel mit Rupfhauben
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463
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Äpfel und zum Kochen
400 ml
2 EL
1 EL
2
Äpfel Boskop
Zimtzucker zum Bestreuen
Für den Teig
10 g
frische Hefe
300 g
1
1 Prise
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Hefe in etwa 100 ml lauwarmem Wasser auflösen. Das Mehl mit dem Ei und dem Salz in eine Schüssel geben und das Hefewasser dazu gießen. Zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Nach Bedarf noch ein wenig Wasser ergänzen. Abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4
Anschließend auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle (ca. 4 cm Durchmesser) formen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese zu 2-3 mm dünnen Fladen ausrollen und abgedeckt weitere ca. 20 Minuten gehen lassen.
Schritt 3/4
In einem Topf mit gut schließbarem Deckel (zum Beispiel Gusseisen) die Milch mit der Butter und dem Zucker aufkochen lassen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel in Spalten schneiden. Gleichmäßig in der Milch verteilen. Die Teigfladen jeweils in der Mitte mit den Fingern hochziehen (`rupfen´) und die `Hauben´ nebeneinander in die heiße Milch auf die Äpfel stellen. Den Deckel auflegen und bei reduzierter Hitze ca. 30 Minuten garen.
Schritt 4/4
Die Rupfhauben mit den Äpfeln auf Tellern anrichten und mit Zimtzucker bestreut servieren.

Zusätzlicher Tipp

Vorsicht: ist die ganze Milch aufgesogen, brennt das Ganze schnell an.

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