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Äthiopische Wraps

kein Rezeptbild vorhanden
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Stück
Für die Kartoffelfüllung
500 g Kartoffeln
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
gehackte frische Minze
Für das Schmorgemüse und die Wraps
425 g Kichererbsen abgespült und abgetropft
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
Paprikapulver
1 EL vegane Margarine
80 g rote Zwiebel gehackt
Berbere
90 g Weißkohl gehackt
35 g Karotten gehackt
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
3 Knoblauchzehen gehackt
80 ml trockener veganer Rotwein
2 EL Tomatenmark
4 Weizen-Tortillas
Für das Tomatenrelish
1 große Tomate Samen entfernt, Fruchtfleisch fein gewürfelt
70 g Salatgurke fein gewürfelt
3 EL gehackte rote Zwiebel
1 EL gehackte Jalapeño Chilischote
Jetzt hier kaufen!2 TL Reisessig
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln in 2,5 Zentimeter große Würfel schneiden, in Salzwasser garen, abgießen und noch warm mit den übrigen Zutaten vermischen. Einen Teil der Kartoffelstücke leicht zerdrücken. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
2

Den Backofen auf 200°C vorheizen. In einer ofenfesten Form die Kichererbsen mit dem Öl und dem Paprikapulver gründlich vermengen. Für 12-14 Minuten in den Ofen schieben, bis die Kichererbsen ziemlich trocken aussehen. Herausnehmen und beiseitestellen. In einer großen Bratpfanne die Margarine zerlassen.

Die Zwiebeln darin 5 Minuten anschwitzen. Dann die Kichererbsen mit Berbere, Weißkohl, Karotten, Ingwer, Knoblauch, Wein und Tomatenmark dazugeben. Alles 5 Minuten kächeln lassen, dabei nach Bedarf mit einem weiteren Esslöffel Wein befeuchten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Alle Zutaten für das Tomatenrelish in einer kleinen Schüssel vermengen.

4

In der Mitte der Tortillas die Kartoffelfüllung verteilen. Darauf das Schmorgemüse und schließlich das Tomatenrelish geben. Das untere Ende über die Füllung schlagen, die Tortillas aufrollen und servieren.

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