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Aioli

Aioli
15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
frischer Knoblauch
Eigelb
Öl
Salz
Chilischote
Paprikamark
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Zubereitungsschritte

1

Im Mörser wird jede Menge Knoblauch zerstampft. Dazu kommt 1 Eigelb. Dann wird zuerst tropfenweise, später zügiger so lange Öl dazugegeben, bis eine dicke Creme entstanden ist. Natürlich geht es auch mit vorgefertigter Mayonnaise. Mit Salz würzen.

2

Gibt man noch eine feingehackte Chilischote und etwas Paprikamark dazu, hat man die Rouille, die gut zu Fisch paßt.

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