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Ajvar - rotes Paprika-Tomatenpüree zum Würzen

Ajvar - rotes Paprika-Tomatenpüree zum Würzen
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20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf "Grillen" vorheizen.
Schritt 2/4
Die Paprika waschen, putzen, vierteln und entkernen. Die Paprikaviertel mit der Haut nach oben auf ein Backblech geben. Im Backofen etwa 15 Minuten erhitzen, bis sich die Paprikahaut schwarz verfärbt hat. Die Paprika aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Schritt 3/4
In der Zwischenzeit die Peperoni waschen, putzen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und hacken, die Zwiebel schälen und würfeln. Die Tomaten vom Stielansatz befreien, ca. 1 Minute in kochendes Wasser tauchen und die Tomatenhaut abziehen. Das Fruchtfleisch hacken.
Schritt 4/4
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebel und die Peperoni darin unter Rühren glasig anbraten. Die Tomatenwürfel und die Paprika dazugeben. Einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, dem Paprikapulver und dem Zitronensaft abschmecken. Im Mixer zerkleinern, aber nicht ganz fein pürieren. Es sollten noch kleine Stückchen darin zu sehen sein.

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