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Almond Fingers

Mandelfinger

Rezeptautor: EAT SMARTER
Almond Fingers
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100
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 40 Stück
Teig
140 g
85 g
Butter oder Margarine
2
1 Prise
1 EL
Mehl zum Ausrollen
Margarine zum Einfetten
Belag
450 g
Aprikosen- oder Himbeermarmelade
2
170 g
feiner Zucker
85 g
gem. Mandeln
3 Tropfen
60 g
Mandelblättchen zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Alle Zutaten zum Teig in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig arbeiten. Wird der Teig fest, können Sie etwas kaltes Wasser darunterkneten. Teig zugedeckt 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2/5

Teig rausnehmen und in zwei Portionen teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Hälfte zu einer Platte von 10 X 40 cm ausrollen. Von jedem Stück längs einen 1,5 cm breiten Streifen abschneiden. Ein Backblech von 35 X 40 cm Größe einfetten.

Schritt 3/5

Die beiden Teigplatten nebeneinander auf das Blech legen. Die Längsstreifen anfeuchten und auf die beiden gleichlangen Außenränder der Teigplatten legen, leicht andrücken. Den Teigboden mit der Marmelade bestreichen.

Schritt 4/5

Für den Belag das Eiweiß halbfest schlagen und unter ständigem Schlagen Zucker, Mandeln und Mandelöl 4 zugeben. Die Masse muß schaumig sein. Auf den Teigboden streichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: 40 Minuten. Elektroherd: 180 Grad. Gasherd: Stufe 2 oder knapp 1/3 große Flamme.

Schritt 5/5

Nach dem Backen den Kuchen an der mittleren Nahtstelle entlang durchschneiden. Dann jede Hälfte quer in 2-3 cm breite Streifen schneiden. Auf einem Kuchendraht abkühlen lassen. In einer gut verschlossenen Blechdose bleiben Almond Fingers einige Wochen lang frisch.

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