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Amaretti-Eis

Amaretti-Eis
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30 min
Zubereitung
1 Tag 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
Sonnenblumenöl zum Einfetten
110 g
harte Amarettini oder Makronen
2
3 EL
50 g
extrafeiner Zucker
1 Prise
375 ml
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Entweder eine kleine Kastenform (450 g) oder acht kleine, runde Formen (7 cm Durchmesser) mit Öl einfetten und mit Frischhaltefolie auskleiden; die Folie an den Rändern überstehen lassen. Die Amarettikekse in einen großen Frischhaltebeutel füllen und mit einer Teigrolle grob zerkleinern.

Schritt 2/4

Eier, Amarettolikör, Zucker und Salz in einer großen, hitzebeständigen Schüssel so lange verschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Schüssel dazu über einen Topf mit kochendem Wasser setzen, ohne dass das Wasser die Schüssel berührt. (Bei Verwendung eines Handrührgeräts das Kabel über den Arm legen, damit es nicht mit der Herdplatte in Berührung kommt.) Die Schüssel vom Topf nehmen und die Masse weiter schlagen, bis die Rührbesen deutliche Spuren hinterlassen, wenn man sie herausnimmt. Im Kühlschrank abkühlen lassen.

Schritt 3/4

Die Sahne in einer anderen Schüssel schlagen, bis sie die gleiche Festigkeit erreicht hat wie die Eimasse. Mit einem großen Metalllöffel unter die abgekühlte Eimasse heben. Amarettikekse und Mandeln vorsichtig unterheben, damit die Masse nicht zusammenfällt. In die vorbereitete Kastenform oder die Förmchen füllen und mit der überhängenden Folie bedecken. Für 24 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Schritt 4/4

Einen warmen, feuchten Lappen um die Form oder Förmchen legen und das Parfait auf Teller stürzen. 5-8 Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank antauen lassen.

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