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Amarettini-Pudding

(Budino della nonna)

Amarettini-Pudding
742
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Himbeeren
200 g Zucker
150 g Amarettini
6 Eier (Größe M)
40 g Kakao
350 ml Milch
Jetzt kaufen!60 g Puderzucker
4 EL Mascarpone
4 EL Sahne
80 ml Orangensaft
Zitronenmelisse für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Himbeeren auftauen lassen. 100 g Zucker mit 4 Esslöffeln Wasser bei mittlerer Hitze in 5 bis 6 Minuten zu einem hellbraunen Sirup einkochen. Sirup auf den Böden von 4 ofenfesten Förmchen (a ca. 250 ml Inhalt) verteilen und fest werden lassen. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Amarettini in eine Gefriertüte füllen und mit der Hand fein zerdrücken. Restlichen Zucker (100 g) und Eier schaumig schlagen. Kakao, Amarettini und Milch unter die Zucker-Eier-Mischung rühren. Masse in die Förmchen füllen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand lassen. Förmchen mit Alufolie abdecken. Eine große ofenfeste Form bis ca. zur Hälfte mit kochendem Wasser füllen, Förmchen hineinsetzen und im Backofen auf der mittleren Schiene 50 Minuten garen. 

2

Mit einem Holzspießchen die Garprobe machen, bei Bedarf die Backzeit um ca. 5 Minuten verlängern. Förmchen herausnehmen, abkühlen lassen. Himbeeren und 50 g Puderzucker mit dem elektrischen Passierstab durch ein feines Sieb streichen. Mascarpone, Sahne, Orangensaft und restlichen Puderzucker (10 g) gut verrühren. Puddingförmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Ränder des Puddings vorsichtig mit einem Messer lösen, Pudding auf kleine Teller stürzen. Amarettini-Pudding mit Himbeer- und Mascarponesauce servieren. Nach Belieben mit Amarettini-Brösel und Zitronenmelisse anrichten.

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