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Ananas-Curry-Suppe

Ananas-Curry-Suppe

25 min
Zeit:
279
kcal
Kalorien:
Health Score:
87 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
140 g große Zwiebeln (2 große Zwiebeln)
150 g säuerlicher Äpfel (z. B. Granny Smith; 1 säuerlicher Apfel)
150 g Bananen (1 Banane)
300 g Ananasfruchtfleisch
150 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Olivenöl
2 TL Kurkumapulver
1 ½ TL Currypulver
40 ml Kokosmilch (9 % Fett)
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Milch (1,5 % Fett)
Salz
40 g Mandelblättchen (2 gehäufter EL)
5 g Koriander (1 Handvoll)
Sumach (orientalisches Gewürz)
Zubereitung
1.

Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden; 1/3 davon beiseitestellen.

2.

Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten andünsten. Kurkuma und Curry dazugeben und kurz anrösten. Früchte hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Mit Kokosmilch, Brühe und Milch ablöschen. Alles aufkochen lassen, mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken.

3.

Hähnchenbrustwürfel mit der beiseitegestellten Ananas in die Suppe geben und etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Suppe nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

4.

Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Mandeln und Koriander anrichten und mit Sumach bestreuen.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien279 kcal(13 %)
Protein15 g(15 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate29 g(19 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,5 g(15 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Das in der Ananas enthaltene Enzym Bromelain spaltet Eiweiß und unterstützt die Verdauung. Die tropische Kokosnuss ist reich an Ballast- und Mineralstoffen.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Auch Veganer können die exotische Suppe genießen: Dazu ersetzen Sie einfach das Hähnchenbrustfilet durch Tofu und die Milch durch eine pflanzliche Alternative, zum Beispiela auf Sojabasis.

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