Ananas-Möhren-Törtchen mit Pekannüssen

Name: Ananas-Möhren-Törtchen mit Pekannüssen
Total time: 3 h 15 min
Yield: 12
Ingredients: Butter (für die Förmchen); 2 Möhren; 150 g Ananas in Stücken (Dose); 4 Eier; 200 g Zucker; 1 Msp. Zitronenschale; 100 g Mehl; 2 EL Kakaopulver; 2 EL Speisestärke; 1 TL Backpulver; 150 g gemahlene Pekannüsse; 350 g Frischkäse; 2 EL Puderzucker; 150 ml Schlagsahne; gehackte Pekannüsse (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

50 min

Zubereitung

fertig in 3 h 15 min

Fertig

Zutaten

für

Stück

Für den Teig: Butter für die Förmchen; 2 Möhren; 150 g Ananas in Stücken (Dose); 4 Eier; 200 g Zucker; 1 Msp. Zitronenschale; 100 g Mehl; 2 EL Kakaopulver; 2 EL Speisestärke; 1 TL Backpulver; 150 g gemahlene Pekannüsse

Für die Creme: 350 g Frischkäse; 2 EL Puderzucker; 150 ml Schlagsahne; gehackte Pekannüsse zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Frischkäse Zucker Ananas Pekannuss Schlagsahne Kakaopulver

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Zubereitungsschritte

10-12 kleine Backförmchen (oder Muffinbackblech) ausbuttern und mit den Bröseln ausstreuen. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Die Möhren schälen und fein raspeln. Die Ananas gut abtropfen lassen und ein wenig kleiner schneiden. Den Saft dabei auffangen. Die Eier trennen, die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und den Zitronenabrieb zufügen. Das Mehl, Kakaopulver, Speisestärke und Backpulver vermengen und mit ein wenig Ananassaft unter die Eimasse rühren. Die Möhren, Ananas und die Nüsse dazugeben und unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und den Eischnee unterziehen.

Den Teig in die Förmchen füllen (zu etwa 2/3) und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Abkühlen lassen, aus den Förmchen stürzen und auskühlen lassen.

Den Frischkäse mit dem Puderzucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Anschließend in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen. Die Törtchen einmal waagrecht halbieren und den Boden mit etwa 2/3 der Creme bespritzen. Die zweite Hälfte wieder darauf setzen und jeweils einen Cremetupfer darauf setzen. Mit gehackten Nüsse garniert servieren.