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Ananas-Zitronen-Eis

Ananas-Zitronen-Eis
306
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 reife Ananas
Jetzt kaufen!200 g Puderzucker
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
Milch
Schlagsahne
5 Eigelbe
5 EL Zitronensaft
Außerdem
1 kleine Charantais- Melone
1 Banane
3 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Ananas schälen, vierteln und den Strunk entfernen. 150 g Fruchtfleisch grob würfeln und mit 150 g Puderzucker fein pürieren. In einem Topf unter Rühren aufkochen und bei mäßiger Hitze 5 Minuten köcheln lassen. 150 g Ananasfruchtfleisch fein würfeln und mit der Zitronenschale in das Ananaspüree geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Masse in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Milch und Sahne aufkochen. Eigelb mit dem restlichen Puderzucker in einer großen Metallschüssel cremig rühren. Die heiße Milchmischung unter Rühren zugeben. Die Schüssel auf ein heißes Wasserbad setzen und die Masse dickcremig rühren. Die Ananasmasse und den Zitronensaft unterrühren. 

2

Die Schüssel in ein kaltes Wasserbad setzen und die Masse kalt rühren. Dann in die Eismaschine füllen und nach Anweisung verarbeiten. In eine Schüssel umfüllen und ins Gefriergerät stellen, bis man Kugeln abstechen kann. Übrige Ananas in Stücke schneiden. Melone vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Banane pellen und in Scheiben schneiden. Die Früchte mit Zitronensaft mischen und mit Puderzucker süßen. Aus dem Eis Kugeln abstechen und zusammen mit dem Obstsalat anrichten.

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