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Ananastorte

Ananastorte
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
Teig
200 g Weizenmehl
100 g Butter
2 EL Eiswasser
1 Prise Salz
1 Handvoll Trockenerbse zum Blindbacken
Belag
Milch (1,5 % Fett)
Naturvanille
50 g Weizenmehl
2 EL Honig
1 Prise Meersalz
6 Eigelbe
2 EL Kirschwasser
1 frische Ananas
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/1

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und 1 Stunde kaltstellen. Teig ausrollen und eine gebutterte Springform damit auskleiden, einen Rand hochziehen. Teig dicht mit Trockenerbsen belegen (etwa 2 Finger hoch, damit die Ränder nicht einfallen). Bei 200 Grad 20 Minuten hellgelb backen (dann Erbsen entfernen, sie können beim nächsten Backen wieder verwendet werden). Für die Füllung Milch mit Vanille und Mehl verrühren, aufkochen. Honig, Salz und Eigelb schaumig rühren, die Schüssel in einen Topf mit kochendem Wasser stellen und schlagen, bis die Masse dicklich wird (darf aber nicht kochen!). Creme abkühlen lassen, dann Kirschwasser zugeben, und mit der Milchmasse vermischen. Auf den vorgebackenen Boden füllen, Ananasscheiben drauflegen. Den Kuchen wieder bei 200 Grad in den Ofen geben und backen, bis die Creme goldgelb ist (etwa 20 Minuten). Schmeckt warm und kalt!

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren

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