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Angebratene Singapur-Nudeln

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Angebratene Singapur-Nudeln
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
25 g
chinesische Pilze
2 EL
1
mittelgroße Zwiebel
1
1 TL
geriebener frischer Ingwer
75 g
100 g
dünne Reisnudeln
2 TL
50 g
1
rote Paprika
100 g
frischer Reis
1 TL
4
1 EL
japanische Sojasauce
2 TL
trockener Sherry
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Produktempfehlung

Eine brillante Kombination aus Geschmack, Strukturen und Farben. 25 g chinesische Pilze, getrocknet.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Pilze mit kochendem Wasser bedecken und 30 Minuten einweichen. Abgießen, dabei 2 Esslöffel der Flüssigkeit aufheben. Pilze ausdrücken und in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, Pilze, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Aubergine zufügen.

Schritt 2/4

Im heißen Öl unter ständigem Rühren anbraten, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen lassen; durch das sanfte Garen geht der Geschmack der Zutaten ins Öl über. Die Nudeln in eine Schüssel legen, mit warmem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung 10 Minuten oder weniger ziehen lassen.

Schritt 3/4

Die Hitze auf mittlere Stufe drehen, Currypulver, Blumenkohl, Brokkoli, Paprika, Mais und Salz zufügen und 5 Minuten unter ständigem Rühren garen. Die Nudeln abtropfen lassen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln zugeben, alles gut wenden.

Schritt 4/4

Zum Schluss mit einer Mischung aus dem übrigen Pilzwasser, Sojasauce und Sherry beträufeln, gut umrühren und sofort servieren.

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