Angel Food Cake
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 213 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 5 g | (4 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 23 g | (92 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,7 g | (2 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,2 mg | (2 %) | ||
| Vitamin K | 0,1 μg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Folsäure | 14 μg | (5 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,2 mg | (3 %) | ||
| Biotin | 4,1 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 12 mg | (13 %) | ||
| Kalium | 118 mg | (3 %) | mehr | |
| Calcium | 29 mg | (3 %) | mehr | |
| Magnesium | 10 mg | (3 %) | mehr | |
| Eisen | 0,4 mg | (3 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 0,2 mg | (3 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,2 g | |||
| Harnsäure | 7 mg | |||
| Cholesterin | 14 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 26 g |
Zutaten
- Für den Teig
- 80 g Weizenmehl Type 405
- 70 g Speisestärke
- 270 g Puderzucker
- 10 Eiweiß (Eigelb anderweitig verwenden)
- Für das Topping
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g Magerquark
- 1 TL Puderzucker
- 250 g Beerenmischung
- Puderzucker zum Bestäuben nach Belieben
Zubereitungsschritte
Weizenmehl, Speisestärke und 70 Gramm des Puderzuckers in einer Schüssel viermal fein sieben. Anschließend den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Eiweiße in einer großen Schüssel leicht steif schlagen und anschließend die restlichen 200 Gramm des Puderzuckers einrieseln lassen. Die Masse solange weiterschlagen, bis sie steif ist und glänzt.
Die Hälfte der Mehlmischung über die Eiweißmasse sieben und vorsichtig unterheben. Mit der anderen Hälfte der Mischung ebenfalls so verfahren.
Den Teig nun in eine Angel-Food-Cake-Form (nicht gefettet) geben, glattstreichen und zweimal auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die letzten Luftlöcher schließen. Im Ofen in etwa 25 Minuten fertigbacken.
Den Angel Food Cake aus dem Ofen holen und umgedreht auf seine Metallfüße stellen – vollständig auskühlen lassen (mind. vier Stunden). Ist der Kuchen nach dieser Zeit nicht selbstständig aus der Form gerutscht, kann vorsichtig mit einem Messer nachgeholfen werden.
Die Sahne steif schlagen, den Magerquark cremig rühren und vorsichtig miteinander vermengen. Dabei den Puderzucker unterrühren. Die Sahne-Quark-Masse auf den Kuchen streichen und je nach Belieben mit Beeren und Puderzucker garnieren.
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