Angel Food Cake

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das zweimal auf ein Blatt fettfreies Papier sieben. Puderzucker zufügen und nochmals sieben. Eiweiß in einer großen Schüssel mit dem Mixer steif schlagen. Backpulver zufügen und unterschlagen. Nach und nach restlichen Zucker zufügen und schlagen, bis er sich aufgelöst hat und die Masse dick und glänzend ist. Vanille-Extrakt zufügen und unterschlagen.

Das Mehl in drei Portionen unterheben, bis die Zutaten gerade vermengt sind. Den Teig in die gut gefettete, leicht gemehlte Angel-Foodcake-Form (Ringkuchenform) füllen. Den Kuchen 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und bei leichtem Fingerdruck elastisch ist. Die Form stürzen und den Kuchen darin lassen, bis er vollständig abgekühlt ist. Dann den Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen.

Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen, in Scheiben schneiden. Erdbeersaft mit Zucker uns Stärke anrühren, bei geringer Temperatur langsam zum Kochen bringen, ca. 1 Min. kochen, bis der Guss klar ist.