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Apfel-Beeren-Crostata

Apfel-Beeren-Crostata
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30 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (1 Pie à 20 cm Durchmesser)
Für den Teig
125 g
100 g
½ TL
150 g
70 g
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
2
säuerliche Äpfel
3 EL
brauner Zucker
1
Zitrone Saft
125 g
80 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die beiden Mehlsorten und das Salz in einer Schüssel vermischen. Den Ricotta in einem Sieb gut abtropfen lassen und in einem Küchentuch ausdrücken, falls er sehr feucht ist. Dann mit dem Joghurt zur Mehlmischung geben und zu einem glatten, elastischem Teig verkneten. Dies dauert etwa 10 Minuten. Falls nötig noch etwas Mehl dazu geben. Den Teig in ein feuchtes Tuch einschlagen und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 2/5
Währenddessen die Äpfel waschen, vierteln, Kernhaus herausschneiden und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Zucker und Zitronensaft mischen und ziehen lassen. Die Beeren abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Schritt 3/5
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Etwas Mehl auf ein Backpapier geben und den Teig darauf mit einem bemehlten Nudelholz zu einem Kreis ausrollen. Der Teig sollte dabei nicht zu dünn werden und ca. 8 mm dick bleiben. Die Äpfel darauf verteilen und einen Rand von ca. 2 belassen. Den Rand über die Äpfel einschlagen und festdrücken. Den Kuchen mit der Hälfte der Blaubeeren bestreuen und mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.
Schritt 4/5
Danach herausnehmen, mit den übrigen Blaubeeren und den Johannisbeeren bestreuen, mit Puderzucker bestauben und noch warm servieren.
Schritt 5/5
Dazu passt Sahne oder Vanilleeis.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo Frau Steffens, danke für den Hinweis! Wir haben die fehlenden Angaben eingefügt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
 
Hmm, ich würde mir das Rezept gern anschauen, aber bei mir erscheint in der Zutatenliste nur die Zutaten für den Belag - der Teig fehlt. Ist das ein Computerfehler?
 
Schritt 1 kann nicht ausgeführt werden, das es keine Mengenangaben für Mehl, Joghurt und Co. gibt.

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