Apfel-Birnen-Stollen

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Apfel-Birnen-Stollen

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Health Score:
5,7 / 10
Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 10 min
Zubereitung
fertig in 5 h 20 min
Fertig
Kalorien:
228
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Scheibe enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien228 kcal(11 %)
Protein6 g(6 %)
Fett12 g(10 %)
Kohlenhydrate25 g(17 %)
zugesetzter Zucker6 g(24 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E2,3 mg(19 %)
Vitamin K2,8 μg(5 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,4 mg(12 %)
Vitamin B₆0 mg(0 %)
Folsäure11 μg(4 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin3,2 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0,2 μg(7 %)
Vitamin C2 mg(2 %)
Kalium116 mg(3 %)
Calcium28 mg(3 %)
Magnesium13 mg(4 %)
Eisen0,4 mg(3 %)
Jod4 μg(2 %)
Zink0,4 mg(5 %)
gesättigte Fettsäuren5,4 g
Harnsäure12 mg
Cholesterin31 mg
Zucker gesamt7 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
20
Zutaten
125 g
getrocknete Birnen
4 EL
Apfeldicksaft (Reformhaus)
500 g
1 Prise
30 g
frische Hefe
50 g
150 ml
1
Ei (Größe M)
250 g
175 g
weiche Butter
50 g
gehackte Mandelkerne
einige Tropfen Öl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MehlMagerquarkButterMilchBirneZucker
Produktempfehlung

Den Stollen in Alufolie gewickelt ca. 1-2 Tage vor dem Anschneiden ruhen lassen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Birnen klein würfeln. Apfeldicksaft erhitzen, Birnen zufügen und 1 Minute köcheln lassen. Rum-Aroma untermischen. Abgedeckt ca. 4 Stunden durchziehen lassen.

2.

Mehl, Salz und Christstollengewürz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln und 1 TL Zucker untermischen. Milch lauwarm erhitzen. Über die Hefe gießen und mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Abgedeckt an einem warmen Ort 10-15 Minuten gehen lassen.

3.

Ei, Quark, Butter und restlichen Zucker zum Mehl geben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.

4.

Birnen und Mandeln unter den Teig kneten. Eine beschichtete Sternbackform (ca. 30 cm ø) mit Öl auspinseln. Den Teig mit bemehlten Händen in die Form drücken. Erneut 20 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 160° C) ca. 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180° C (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160° C) weitere 30-35 Minuten backen.

5.

Stollen ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Auskühlen lassen.