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Apfel-Biskuitrolle

Apfel-Biskuitrolle
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3 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Roulade
Biskuitrolle mit Apfelfüllung
3 Eiweiß
1 Prise Salz
100 g Zucker
3 Eigelbe
100 g Mehl
Für die Füllung
250 g Crème fraîche
Hier kaufen!2 Blätter weisse Gelatine
50 g Zucker
Saft einer Zitronen
200 g Äpfel ungeschält und geraffelt
Ausserdem
75 ml warmes Wasser
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eiweiss mit Salz schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb verquirlen und unterheben, Mehl zugeben und vorsichtig darunter ziehen. Ein Backblech mit einem Backpapier belegen, die Biskuitmasse darauf ca. 1 cm dick verteilen. und im vorgeheizten Backofen (220°) ca. 10 Min. backen. Biskuit auf ein Küchentuch stürzen und mit dem Papier zugedeckt auskühlen lassen. Vor dem Weiterverarbeiten das Papier entfernen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/4
Für die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Creme fraiche mit Zucker, Zitronensaft aufschlagen, geraffelten Apfel dazugeben und gut vermischen. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und gründlich unter die Creme rühren, ca. 2 Stunden kühl stellen
Schritt 3/4
Wasser, Zitronensaft und Zucker verrühren und damit den Biskuit tränken. Die Apfelfüllung darauf verteilen (nach Belieben etwas zum Verzieren beiseite legen) einrollen und in einem Tuch eingerollt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 4/4
Vor dem Servieren die Roulade mit beiseite gestellter Creme verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

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