Apfel-Hähnchen

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Apfel-Hähnchen
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Health Score:
60 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 35 min
Fertig
Kalorien:
610
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien610 kcal(29 %)
Protein63 g(64 %)
Fett26 g(22 %)
Kohlenhydrate22 g(15 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe2,5 g(8 %)
Vitamin A0,3 mg(38 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E3 mg(25 %)
Vitamin K18 μg(30 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin39,7 mg(331 %)
Vitamin B₆1,4 mg(100 %)
Folsäure34 μg(11 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin11,5 μg(26 %)
Vitamin B₁₂1,2 μg(40 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium922 mg(23 %)
Calcium78 mg(8 %)
Magnesium83 mg(28 %)
Eisen3,8 mg(25 %)
Jod19 μg(10 %)
Zink3,1 mg(39 %)
gesättigte Fettsäuren10,9 g
Harnsäure491 mg
Cholesterin207 mg
Zucker gesamt18 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Schalotten
1 Hähnchen ca. 1,2 kg
3 EL Rapsöl
20 ml Calvados
1 EL Mehl
150 ml Cidre
200 ml Geflügelbrühe
2 Lorbeerblätter
3 Zweige Thymian
2 säuerliche Äpfel z. B. Boskop
2 EL Butter
10 g Zucker
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
CidreSchlagsahneRapsölButterZuckerThymian

Zubereitungsschritte

1.
Die Schalotten abziehen, halbieren und Scheiben schneiden. Das Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen. Mit der Geflügelschere in 8 Teile schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig schwitzen. Herausnehmen und das Hähnchen auf der Hautseite 2-3 Minuten goldbraun braten. Dann das Hähnchen wieder herausnehmen und den Bratensatz mit Calvados ablöschen. Unter schwenken flambieren. Wenn die Flammen erlöschen sind, das Mehl einstreuen. Mit dem Schneebesen verrühren und kurz anbräunen lassen. Den Cidre und die Brühe angießen und verrühren. Die Schalotten, das Hähnchen, die Lorbeerblätter und den Thymian hinzufügen und ca. 40 Minuten leise köcheln lassen.
2.
In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, halbieren, das Kernhaus entfernen und in dünne Spalten hobeln. Die Butter erhitzen, den Zucker einstreuen und leicht bräunen lassen. Die Äpfel darin 2-3 Minuten dünsten, dann vom Herd nehmen.
3.
Die Äpfel ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Hähnchen geben. Die Sahne angießen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
4.

Apfel-Hähnchen auf einer Servierplatte angerichtet servieren.

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