Apfel-Ingwer-Kuchen mit Marzipangitter

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Apfel-Ingwer-Kuchen mit Marzipangitter
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Health Score:
5,2 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 2 h 5 min
Fertig
Kalorien:
4240
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Springform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien4.240 kcal(202 %)
Protein73 g(74 %)
Fett186 g(160 %)
Kohlenhydrate560 g(373 %)
zugesetzter Zucker236 g(944 %)
Ballaststoffe41,2 g(137 %)
Automatic
Vitamin A1 mg(125 %)
Vitamin D2,7 μg(14 %)
Vitamin E47,1 mg(393 %)
Vitamin K70,6 μg(118 %)
Vitamin B₁0,9 mg(90 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin22,2 mg(185 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure211 μg(70 %)
Pantothensäure3,8 mg(63 %)
Biotin92 μg(204 %)
Vitamin B₁₂1,3 μg(43 %)
Vitamin C138 mg(145 %)
Kalium2.962 mg(74 %)
Calcium359 mg(36 %)
Magnesium411 mg(137 %)
Eisen12 mg(80 %)
Jod37 μg(19 %)
Zink7,3 mg(91 %)
gesättigte Fettsäuren67,3 g
Harnsäure314 mg
Cholesterin550 mg
Zucker gesamt404 g

Zutaten

für
1
Für den Teig
200 g
1 TL
100 g
100 g
1 Päckchen
100 g
1 Prise
Für die Füllung
1 kg
4 EL
3 EL
1 Msp.
40 g
2 cm
gehackten Ingwer
50 g
gehackte Walnüsse
150 g
1 EL
1
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
MehlMarzipanrohmasseQuarkZuckerButterZucker

Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig das Mehl mit Backpulver mischen, auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, den Quark hineingeben. Den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die Butter auf dem Rand verteilen und rasch zu einem Teig verarbeiten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
2.
Für die Füllung die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, schälen und quer halbieren. Die Apfelstücke mit den Rosinen, dem Zitronensaft, 2 EL Wasser, dem Zucker und dem Zimt ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Abkühlen und abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. Den Ingwer und die Walnüsse unter die Apfelmischung mengen.
3.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Form damit auskleiden und einen 4 cm hohen Rand formen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen und ca. 15 Minuten bei 180°C vorbacken.
4.
Die Apfelstücke auf dem Boden verteilen und weitere 20 Minuten backen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und gut durchkneten. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen und Marzipan dünn ausrollen. 1 cm breite Streifen mit dem Messer abschneiden, Apfelkuchen gitterartig damit belegen und mit verquirltem Eigelb mit Apfelsaft einstreichen. Nochmals ca. 15 Minuten fertig backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.