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Apfel-Ingwer-Rosenkuchen

Apfel-Ingwer-Rosenkuchen
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech , Springform, Durchmesser 26 cm
Für den Teig
500 g Mehl
1 Prise Salz
250 ml Milch
1 Würfel Hefe (42 g)
75 g Butter
50 g Zucker
2 Eier
Für die Füllung
2 EL Aprikosenkonfitüre
700 g säuerliche Äpfel
½ unbehandelte Zitrone Saft
Jetzt bestellen:50 g Kokosraspel
50 g gehackte Pistazien
Hier kaufen!40 g Ingwer in Sirup eingelegter
75 g Butter
50 g Apfelgelee
Jetzt kaufen!3 EL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Aus dem Mehl, Salz, der Milch, der zerbröckelter Hefe, 75g weicher Butter, dem Zucker und den Eiern einen Hefeteig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

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Schritt 2/4

Die Aprikosenmarmelade mit 25 g Butter in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen und wieder etwas abkühlen lassen. Die Äpfel schälen, grob reiben und sofort mit dem Zitronensaft, den Kokosraspeln und den Pistazien vermischen. Die Ingwerstückchen fein würfeln und mit 2 EL Ingwersirup unter die Äpfel mischen.

Schritt 3/4

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf 40x50 cm ausrollen und auf ein Küchentuch legen. Die Oberfläche mit der Marmeladenbutter bestreichen. Die Füllung darauf verteilen und mit Hilfe des Tuches einrollen. In 5 cm breite Schnecken schneiden und nebeneinander in eine gefettete Springform setzen. Mit der restlicher Butter bestreichen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 4/4

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Das Apfelgelee erwärmen, mit dem Puderzucker mischen und den warmen Kuchen damit einpinseln. Abgekühlt servieren.

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