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Apfel-Joghurt-Mousse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Apfel-Joghurt-Mousse
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30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Kompott
2
säuerliche Äpfel
1 EL
3 EL
3 EL
trockener Weißwein
3 EL
Für die Creme
6 Blätter
weiße Gelatine
1
3
75 g
400 g
1 Msp.
gemahlener Safran
100 ml
Außerdem
Vanilleschoten zum Garnieren
2 EL
Butterbrösel zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Äpfel schälen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Mit dem Zucker und Zitronensaft in einem Topf erhitzen, den Wein und Saft angießen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
Schritt 2/4
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herausschaben. Die Eigelbe mit dem Zucker über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schaumig schlagen, vom Wasserbad nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und in der Eimasse unter Rühren auflösen. Etwas abkühlen lassen und den Joghurt mit dem Vanillemark und Safran untermischen. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/4
4 EL Kompott abnehmen, beiseite stellen und das restliche Kompott (ohne Flüssigkeit) unter die Creme mischen. In Schälchen gefüllte für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4/4
Das restliche Kompott auf dem Dessert verteilen und mit ein Stück Vanilleschote und Butterbrösel (zerlassene Butter und Semmelbrösel kurz angeröstet) garniert servieren.

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