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Apfel-Käsekuchen

Apfel-Käsekuchen
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1 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (24 cm Durchmesser)
2
säuerliche Äpfel am besten Boskop
3
3
1 Prise
140 g
1 EL
500 g
50 g
30 g
flüssige Butter
2 EL
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Butter einfetten. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit Zucker und Zitronensaft schaumig schlagen. Quark, Sahne und flüssige Butter unterrühren. Den Eischnee darauf geben, die Speisestärke darüber sieben und unterheben.
Schritt 2/2
Die Äpfel schälen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Apfelstücke auf dem Blechboden verteilen und nach Belieben mit Zucker bestreuen. Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch auslöffeln, in einen Behälter geben und sanft mit dem Pürierstab durchrühren. Zwei Drittel des Fruchtfleischs in die Quarkmasse geben und unterrühren. Die Quarkmasse auf die Äpfel geben und in der Backform verteilen. Das restliche Fruchtfleisch auf der Quarkmasse verteilen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) 55 Min. backen. Den Ofen ausschalten, den Kuchen noch 5 Min. darin stehen lassen. Dann herausnehmen und gut abkühlen lassen. Kalt servieren.

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