Apfel-Kaiserschmarrn
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613
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für die Äpfel
- 2
große Äpfel
- 2 EL
- 2 TL
- 2 EL
- Für den Pfannkuchenteig
- 4
Eier (Größe M)
- 150 g
- 40 g
- 1 Päckchen
- 250 ml
- 80 g
- Außerdem
- 2 EL
- Minzblatt zum Garnieren
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin knapp gar dünsten. Mit Zitronensaft beträufeln und die Rosinen untermischen.
Schritt 2/3
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Milch verrühren. Eigelbe unterrühren und den Eischnee unterziehen.
Schritt 3/3
Pro Pfannkuchen 20 g Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Viertel Teig hineingeben und ein Viertel der Äpfel darauf verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einer Gabel in Stücke teilen und noch kurz in der Pfanne weiterbraten. Auf diese Weise drei weitere Pfannkuchen backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättchen garnieren
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