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Apfel-Kaiserschmarrn

Apfel-Kaiserschmarrn
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613
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Äpfel
2
große Äpfel
2 EL
2 TL
2 EL
Für den Pfannkuchenteig
4
Eier (Größe M)
150 g
40 g
1 Päckchen
250 ml
80 g
Außerdem
2 EL
Minzblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Äpfel vierteln, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelspalten darin knapp gar dünsten. Mit Zitronensaft beträufeln und die Rosinen untermischen.
Einen Apfel vierteln und entkernen
Apfel in Spalten schneiden
Schritt 2/3
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Milch verrühren. Eigelbe unterrühren und den Eischnee unterziehen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/3
Pro Pfannkuchen 20 g Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Viertel Teig hineingeben und ein Viertel der Äpfel darauf verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Mit einer Gabel in Stücke teilen und noch kurz in der Pfanne weiterbraten. Auf diese Weise drei weitere Pfannkuchen backen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minzblättchen garnieren

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