Apfel-Kartoffel-Püree mit Blutwurst (Himmel und Erde)

Die Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen. Die Äpfel schälen und vierteln. Mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und bei geringer Hitze in 2-3 Minuten weich kochen. Mit einem Pürierstab fein pürieren.

Den Speck in sehr feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Blutwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln abgießen, durch eine Kartoffelpresse drücken und mit der Milch verrühren. Das Apfelmus hinzufügen und unterheben. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.