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Apfel-Käsekuchen

Apfel-Käsekuchen
40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück Springform, 22 cm Durchmesser
Für den Boden
75 g Butter
2 Eier
75 g Zucker
1 Prise Salz
½ TL Zitronenschale
2 EL Milch
150 g Mehl
½ TL Backpulver
Butter für die Form
Für den Belag
4 Äpfel z. B. Boskop
2 EL Zitronensaft
1 Ei
350 g Magerquark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Jetzt kaufen!½ TL Speisestärke
Außerdem
20 g Butter
Jetzt kaufen!1 TL Puderzucker
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Butter schaumig rühren und nach und nach die Eier, den Zucker, das Salz, den Zitronenabrieb und die Milch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. In eine gebutterte Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken.

2

Zwischenzeitlich 3 Äpfel schälen vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und in schmale Spalten schneiden. Sofort mit dem Zitronensaft beträufen. Das Ei trennen. Den Quark mit dem Eigelb, dem Zucker, dem Vanillezucker und der Stärke glatt rühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Den Boden aus den Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen. Die Apfelspalten dachziegelartig im Kreis darauf anrichten und die Quarkmasse darauf verstreichen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Im noch heißen Backofen ca. 40 Minuten fertig backen. In der Zwischenzeit die übrigen Apfel waschen vierteln, entkernen und ebenfalls in schmale Spalten schneiden. Diese in einer Pfanne mit zerlassener Butter unter Wenden leicht anbraten, mit Puderzucker bestauben und karamellisieren lassen. Den fertigen Kuchen aus den Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, aus der Form lösen mit den Apfelscheiben garnieren und in Stücke geschnitten servieren.

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