Saisonale Küche

Apfel-Kohlrabi-Rohkost mit Ziegenkäse und Nüssen

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Apfel-Kohlrabi-Rohkost mit Ziegenkäse und Nüssen

Apfel-Kohlrabi-Rohkost mit Ziegenkäse und Nüssen - Knackiger Frühlingssalat mit jeder Menge Vitalstoffen

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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
Kalorien:
492
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen gibt es hier.

Achten Sie beim Kauf der getrockneten Cranberrys darauf, dass diese entweder ungesüßt oder nur mit einem natürlichen Süßungsmittel wie Apfelsaft gesüßt sind. Alternativ können Sie die Cranberrys auch durch anderes Trockenobst Ihrer Wahl ersetzen, zum Beispiel klein gewürfelte Aprikosen, Datteln oder Pflaumen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien492 kcal(23 %)
Protein14,5 g(15 %)
Fett21,6 g(19 %)
Kohlenhydrate55,1 g(37 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe8,27 g(28 %)
gesättigte Fettsäuren5,47 g
Autor dieses Rezeptes:

Zutaten

für
4
Zutaten
2
junge Kohlrabi
2
kleine Äpfel
1
Zitrone (Saft)
2 EL
Jodsalz mit Fluorid
1 Prise
50 g
50 g
100 g
4 EL
getrocknete Cranberrys
1
Produktempfehlung

Wer keinen Spiralschneider besitzt, kann die Äpfel und den Kohlrabi auch einfach raspeln.

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Zubereitungsschritte

1.

Kohlrabi schälen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel und Kohlrabi durch den Spiralschneider drehen. Zitronensaft, Öl, 1 Prise Salz und Zucker unter die Gemüsemischung mengen und ziehen lassen.

2.

Inzwischen Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Nüsse grob hacken. Käse zerbröckeln.

3.

Rucola unter die Apfel-Kohlrabi-Mischung heben und auf 4 Teller verteilen. Nüsse, Käse und Cranberries darüberstreuen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Vollkornbaguette dazu servieren.

Video Tipps

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen