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Apfel-Kohlrabi-Rohkost mit Ziegenkäse und Nüssen

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Apfel-Kohlrabi-Rohkost mit Ziegenkäse und Nüssen
492
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Warum gesund
Nährwerte

IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen gibt es hier.

1 Portion enthält
Brennwert492
Eiweiß/Protein/g14,5
Fett/g21,6
gesättigte Fettsäuren/g5,47
Kohlenhydrate/g55,1
Ballaststoffe/g8,27

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
junge Kohlrabi
2
kleine Äpfel
1
Zitrone (Saft)
2 EL
Jodsalz mit Fluorid
1 Prise
50 g
50 g
100 g
4 EL
getrocknete Cranberrys
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kohlrabi schälen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel und Kohlrabi durch den Spiralschneider drehen. Zitronensaft, Öl, 1 Prise Salz und Zucker unter die Gemüsemischung mengen und ziehen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Nüsse grob hacken. Käse zerbröckeln.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Rucola unter die Apfel-Kohlrabi-Mischung heben und auf 4 Teller verteilen. Nüsse, Käse und Cranberries darüberstreuen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Vollkornbaguette dazu servieren.

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