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Apfel-Kohlrabi-Rohkost mit Ziegenkäse und Nüssen

Apfel-Kohlrabi-Rohkost mit Ziegenkäse und Nüssen
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492
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 junge Kohlrabi
2 kleine Äpfel
1 Zitrone (Saft)
Jetzt online kaufen!2 EL Walnussöl
Jodsalz mit Fluorid
1 Prise Kokosblütenzucker
50 g Rucola
50 g Walnusskerne
100 g Ziegenweichkäse
Hier online kaufen.4 EL getrocknete Cranberry
Kräutersalz
Pfeffer
1 Vollkorn-Baguette
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kohlrabi schälen. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Äpfel und Kohlrabi durch den Spiralschneider drehen. Zitronensaft, Öl, 1 Prise Salz und Zucker unter die Gemüsemischung mengen und ziehen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Nüsse grob hacken. Käse zerbröckeln.

Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3

Rucola unter die Apfel-Kohlrabi-Mischung heben und auf 4 Teller verteilen. Nüsse, Käse und Cranberries darüberstreuen und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Vollkornbaguette dazu servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wer keinen Spiralschneider besitzt kann die Äpfel und den Kohlrabi auch einfach raspeln.

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