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Apfel-Malzbrot aus Finnland

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Apfel-Malzbrot aus Finnland
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 14 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Brote
150 g
Roggen- Malz
300 ml
lauwarmer Apfelsaft
1 Würfel
frische Hefe ca. 42 g
100 g
100 g
3 TL
2 TL
Orangenschale abgerieben
60 g
150 g
300 g
20 ml
Pflanzenöl für die Formen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Am Vorabend das Roggenmalz mit 200 ml heißem Wasser übergießen und über Nacht ausquellen lassen. Am nächsten Tag das Roggenmalz mit dem lauwarmen Apfelsaft und der zerbröckelten Hefe verrühren. Apfelmus, Sirup, Salz und Orangenschale dazugeben. Mit Weizenkleie, beiden Mehlsorten und dem Rapsöl zu einem zähen Teig verrühren.
Video Tipp
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
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Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/4
2 Kastenformen fetten und den Teig darin verstreichen. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde aufgehen lassen.
Schritt 3/4
Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 4/4
Die Brote auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen.

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