Apfel-Mürbteig-Kuchen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in Stücken auf dem Mehlkranz verteilen und das Salz zugeben. Den Zucker darüber streuen und das Ei in die Mitte geben. Mit einer Teigkarte zu Bröseln hacken und mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform ausbuttern.

2/3 des Teiges abnehmen und in Formgröße (inklusive Rand) rund ausrollen. Die vorbereitete Form damit auslegen und den Rand mitformen. Das zweite Teigstück für den Kuchendeckel in Formgröße ausrollen.

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft, dem Zucker, Zimt, den Rosinen sowie den Mandeln mischen und auf den Teig geben. Den zweiten Teigkreis für den Kuchendeckel darauf legen und die teigränder gut zusammendrücken.

Im Ofen (mittlere Schiene) in ca. 50 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft und wenig Wasser dünnflüssig anrühren. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit dem Guss bestreichen und auskühlen lassen.