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Apfel-Paprika-Suppe mit gerösteten Kernen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Apfel-Paprika-Suppe mit gerösteten Kernen

Apfel-Paprika-Suppe mit gerösteten Kernen - Toller Kontrast aus herzhaft und fruchtig.

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176
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1
1
2 EL
800 ml
4 TL
gemischte Kern (z. B. Sonnenblumen- und Kürbiskerne)
10
1
150 g
1 TL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln. Möhre schälen und klein würfeln. Zwiebel schälen, auch würfeln.

Schritt 2/5

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Paprika hineingeben und andünsten. Brühe dazugießen und alles bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/5

Inzwischen die Kerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Basilikumblätter waschen, trockentupfen und hacken. Den Apfel waschen, vierteln, Kernhäuse entfernen. Apfelviertel fein raspeln.

Schritt 4/5

Die Suppe fein pürieren. Apfel mit dem Joghurt unter die Suppe rühren; nicht mehr kochen lassen.

Schritt 5/5

Suppe mit Salz, Honig, Essig und Pfeffer abschmecken und auf Suppenschüsseln verteilen. Mit Basilikum und gerösteten Kernen bestreuen.

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Bild des Benutzers EAT SMARTER
Nehmen Sie Sojajoghurt.
 
leider ist Joghurt nicht vegan, oder?!? Das sollte vielleicht nochmal überarbeitet werden.

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