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Apfel-Pfannkuchen-Auflauf

Rezeptautor: EAT SMARTER
Apfel-Pfannkuchen-Auflauf
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593
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pfannkuchen:
250 g
250 ml
2
Eier (Größe M)
1
2 EL
3 EL
Öl zum Braten
Für das Apfelkompott:
4
100 ml
Saft von 1/2 Zitronen
2 Päckchen
2 EL
Außerdem:
1
40 g
Öl für die Form
Minzeblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mehl mit Milch, Eiern, Eigelb und Zucker verrühren. Den Teig 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit für das Apfelkompott Äpfel vierteln, schälen, das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel in Stücke schneiden. Äpfel mit Apfelsaft und Zitronensaft ca. 5 Minuten nicht zu weich dünsten. Vanillinzucker und Rosinen unterrühren.

Schritt 3/4

Teig durchrühren und im heißen Öl Pfannkuchen backen. Eine hohe Auflaufform mit etwas Öl auspinseln. Die Pfannkuchen mit dem Apfelkompott einschichten.

Schritt 4/4

Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eischnee auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 15-20 Minuten backen, bis das Baiser hellbraun ist. Mit Minze garniert servieren.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

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