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Apfel-Pfannküchlein

Rezeptautor: EAT SMARTER
Apfel-Pfannküchlein
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
50 g
2
1 Msp.
3 EL
200 ml
1
2 TL
abgeriebene Zitronenschale
1 EL
gehackte Rosinen
1 TL
Butterschmalz zum Braten
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Eier trennen. Für den Teig die Buttermilch mit Eigelben, Zucker und Zitronenschale gut verquirlen, Mehl, Buchweizenmehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4
Den Apfel schälen, entkernen und fein reiben zusammen mit den Rosinen und dem Vanillemark untermengen. Die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
Schritt 3/4
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Je Pancake 2 EL Teig in die Pfanne geben, etwas flachdrücken und bei mittlerer Hitze in ca. 4 Min. goldbraun backen. Wenden und von der anderen Seite noch 1 Min. weiter braten. Nacheinander die Pancakes ausbacken und fertige im Backofen (70°C) warm halten.
Schritt 4/4
Zum Servieren auf Tellern anrichten und mit Puderzucker bestauben.

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