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Apfel-Pfannküchlein

Apfel-Pfannküchlein
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Pancakes
120 g
2 EL
1 TL
1 EL
½ TL
250 ml
1
3 EL
Pflanzenöl zum Bepinseln
Für die Sauce und das Obst
3
½
1 TL
350 ml
30 g
40 g
2
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Mehl mit dem Zucker, dem Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Die Milch einrühren bis ein dickflüssiger Teig entstanden ist. Das verquirlte Ei zufügen und unterrühren.
Schritt 2/5
Zum Ausbacken eine Pfannkuchenpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und mit Öl auspinseln. Jeweils ein wenig Teig in die Mulden füllen und 1-2 Minuten goldbraun anbacken lassen. Anschließend wenden und auch auf der zweiten Seite goldbraun zu Ende backen. (Oder in eine mit Öl ausgepinselte, beschichtete Pfanne, mit einem Esslöffel Teigkleckse setzen und backen). Aus der Pfanne nehmen und auf diese Weise alle Pancakes ausbacken (nach Belieben im Ofen bei 80°C Umluft warmhalten).
Schritt 3/5
Die Äpfel waschen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und in Spalten schneiden.
Schritt 4/5
Für die Vanillesauce die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herausschaben. Die Stärke mit 2-3 EL kalter Milch glatt rühren. Die übrige Milch zusammen mit der Vanilleschote und dem Vanillemark einmal aufkochen. Die Stärke und den Zucker einrühren. Die Äpfel und die Rosinen hinzufügen, 2-3 Minuten unter Rühren kochen lassen und die Temperatur herunterschalten. Die Eigelbe einrühren, die Vanilleschote entfernen und die Sauce nicht mehr kochen lassen.
Schritt 5/5
Die Pancakes auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestauben und die Apfel-Vanillesauce darüber geben. Nach Belieben mit Minze garnieren und servieren.

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