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Apfel-Relish

Apfel-Relish
440
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
13 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Zwiebel
250 g Sultaninen
Hier kaufen!75 g frischer Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 TL Salz
125 g Äpfel
Schale und Saft von einer halben unbehandelten Zitronen
Hier kaufen!750 ml Weißweinessig
190 g brauner Zucker
3 kleine getrocknete Chilischoten
Jetzt hier kaufen!3 Gewürznelken
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Zubereitungsschritte

1
Zwiebeln schälen und grob hacken. Sultaninen hacken. Ingwer schälen und grob hacken. Knoblauchzehen schälen und mit Salz zerdrücken.
2
Apfel schälen, vierteln und vom Kernhaus befreien. Apfelviertel in sehr kleine Stückchen schneiden. Mit Zwiebeln, Sultaninen, Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft mischen. Alles in einen Steinguttopf füllen.
3
Weinessig, 125 ml Wasser und Zucker in einen Kochtopf geben und gründlich mischen. Chilischoten und Gewürznelken in die Flüssigkeit geben. Kurz aufkochen und 4 Minuten weiter köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und auf die Apfelmischung füllen. 12 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
4
Apfelmischung in einen Einmachtopf füllen und bei schwacher Hitze knapp 3 Stunden köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Gelegentlich umrühren. Nach 1 Stunde Kochzeit Chilischoten und Gewürznelken entfernen, damit der Geschmack nicht zu intensiv wird.
5
Topf vom Herd nehmen und Apfel-Relish nach Belieben nochmals abschmecken. In Gläser füllen und gut verschließen. Nach dem Öffnen kühlstellen und innerhalb 1 Woche verbrauchen.

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