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Apfel-Rettich-Salat mit Kefen

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Apfel-Rettich-Salat mit Kefen
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
weißer Rettich
3
reife Äpfel
200 g
3
1
100 ml
100 ml
100 ml
Pfeffer aus der Mühle
150 g
gemischte Salatblatt z. B. Lollo Rosso, Lollo Bianco, Eichblattsalat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Rettich schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel waschen, halbieren, die Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, achteln und entkernen.

Schritt 2/3

Die Zuckerschoten putzen, in längliche Steifen schneiden und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Rettich mit den Apfelstücke, Tomaten und Zuckerschotenstreifen mischen. Für das Dressing Sonnenblumenöl, Apfelessig und Apfelsaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Schritt 3/3

Über den Salat gießen, untermengen und kurz ziehen lassen. Die Teller oder Schüsseln mit Salatblättern auslegen und den Rettichsalat darauf dekorativ anrichten. Sofort servieren.

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