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Apfel-Rotkohl

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Apfel-Rotkohl
546
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien546 kcal(26 %)
Protein5,43 g(6 %)
Fett13,9 g(12 %)
Kohlenhydrate99,2 g(66 %)
zugesetzter Zucker20,39 g(82 %)
Ballaststoffe14 g(47 %)
Vitamin A622,11 mg(77.764 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E1,65 mg(14 %)
Vitamin B₁0,25 mg(25 %)
Vitamin B₂0,33 mg(30 %)
Niacin2,49 mg(21 %)
Vitamin B₆0,76 mg(63 %)
Folsäure68,79 μg(23 %)
Pantothensäure0,75 mg(13 %)
Biotin10,04 μg(22 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C163,05 mg(172 %)
Kalium1.200,94 mg(30 %)
Calcium174,04 mg(17 %)
Magnesium74,44 mg(25 %)
Eisen3,83 mg(26 %)
Jod0,75 μg(0 %)
Zink1,02 mg(15 %)
gesättigte Fettsäuren3,82 g
Cholesterin12,5 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Apfel
6
kleine Äpfel
125 ml
4 EL
1 Prise
Für den Rotkohl
1 kg
2
große Äpfel z. B. Boskop
50 g
1 EL
1
1
2
2 EL
125 ml
trockener Rotwein
125 ml
150 g
eingelegter Kürbis kleine Würfel
3 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Äpfel waschen. Weisswein mit Honig und Muskat aufkochen, Äpfel hineinsetzen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, gelegentlich die Äpfel mit dem Sud begiessen.
Schritt 2/2
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kopf halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Kohlhälften in feine Streifen schneiden, die Äpfel vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Äpfel schälen und kleinschneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen, Apfelstücke dazugeben, mit Zucker bestreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Rotkohl dazugeben und andünsten. Die geschälte Zwiebel mit dem Lorbeerblatt belegen, mit Nelken feststecken und zum Kohl geben. Salzen, mit Essig beträufeln und mit Rotwein und Wasser aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen. Kürbis und Johannisbeergelee zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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