Apfel-Rotkohl
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546
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 546 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 5,43 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 13,9 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 99,2 g | (66 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 20,39 g | (82 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 14 g | (47 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 622,11 mg | (77.764 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,65 mg | (14 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,25 mg | (25 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,33 mg | (30 %) | ||
| Niacin | 2,49 mg | (21 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,76 mg | (63 %) | ||
| Folsäure | 68,79 μg | (23 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,75 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 10,04 μg | (22 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 163,05 mg | (172 %) | ||
| Kalium | 1.200,94 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 174,04 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 74,44 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 3,83 mg | (26 %) | mehr | |
| Jod | 0,75 μg | (0 %) | mehr | |
| Zink | 1,02 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,82 g | |||
| Cholesterin | 12,5 mg | mehr |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Äpfel waschen. Weisswein mit Honig und Muskat aufkochen, Äpfel hineinsetzen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen, gelegentlich die Äpfel mit dem Sud begiessen.
Schritt 2/2
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, den Kopf halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Kohlhälften in feine Streifen schneiden, die Äpfel vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Äpfel schälen und kleinschneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen, Apfelstücke dazugeben, mit Zucker bestreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Rotkohl dazugeben und andünsten. Die geschälte Zwiebel mit dem Lorbeerblatt belegen, mit Nelken feststecken und zum Kohl geben. Salzen, mit Essig beträufeln und mit Rotwein und Wasser aufgießen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten garen. Kürbis und Johannisbeergelee zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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