Apfel-Sauerrahm-Schnitten
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Rezeptautor: EAT SMARTER
1 h
Zubereitung
7 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 1 Backrahmen (ca. 20 x 30 cm)- Für den Teig
- 80 g
- 50 g
- 100 g
gemahlene geschälte Mandeln
- 75 g
Knuspermüsli (Flocken)
- 1 TL
- Für die Creme
- 8 Blätter
- 200 g
Frischkäse ungesalzen
- 4 EL
Apfeldicksaft oder Birnendicksaft
- 1 EL
- 500 g
- 150 ml
- Für das Apfelgelee
- 5 Blätter
- 50 ml
grüner Apfelsirup
- 250 ml
trockener Weißwein
- 1
grüner Apfel
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Mandeln mit dem Knuspermüsli und dem Kakao mischen, zur Schokolade geben und unterrühren. Die Masse in einen eckigen Tortenring geben und gut andrücken. In den Kühlschrank stellen.
Schritt 2/3
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse mit dem Dicksaft, dem Vanillezucker und dem Sauerrahm verrühren. Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben, erwärmen und auflösen. 2-3 EL der Frischkäsecreme unter die Gelatine rühren, dann das Gelatine-Creme-Gemisch unter die restliche Creme schlagen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Die Creme auf den gekühlten Müsliboden geben und glatt streichen. Im Kühlschrank in etwa 4 Stunden fest werden lassen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
Inzwischen für das Gelee die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Apfelsirup mit dem Wein und 200 ml Wasser mischen und zugedeckt aufkochen. Den Apfel schälen, halbieren, das Kernhaus heraus schneiden und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel im kochenden Weinsud etwa 2 Minuten garen. Die Gelatine ausdrücken und im heißen Apfelsud auflösen. Die Masse abkühlen lassen, dann auf der Torte verteilen und im Kühlschrank weitere 2 Stunden fest werden lassen.
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