Name: Apfel-Sellerie-Suppe
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 1 Zwiebel; 325 g Knollensellerie (1 Stück); 175 g säuerlicher Äpfel (1 säuerlicher Apfel); 2 EL Rapsöl; 600 ml klassische Gemüsebrühe; 1 Knolle Fenchel; Salz; Pfeffer; 100 ml Sojacreme

Zubereitungsschritte

Apfel-Sellerie-Suppe Zubereitung Schritt 1

Zwiebel und Sellerie schälen und grob würfeln.

Apfel-Sellerie-Suppe Zubereitung Schritt 2

Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, Apfel ebenfalls in grobe Würfel schneiden.

Apfel-Sellerie-Suppe Zubereitung Schritt 3

Die Hälfte des Öls einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sellerie- und Apfelstücke zugeben und 1 Minute dünsten. Brühe dazugießen, alles aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt etwa 45 Minuten garen.

Apfel-Sellerie-Suppe Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Fenchel putzen, waschen und abtropfen lassen. Fenchel fein würfeln.

Apfel-Sellerie-Suppe Zubereitung Schritt 5

Eine Pfanne erhitzen, restliches Öl hineingeben und Fenchelwürfel darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis alles gut gebräunt und weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Apfel-Sellerie-Suppe Zubereitung Schritt 6

Suppenzutaten in der Brühe mit einem Stabmixer fein pürieren.

Apfel-Sellerie-Suppe Zubereitung Schritt 7

Apfel-Sellerie-Suppe evtl. durch ein Sieb streichen (passieren) und zurück in den Topf gießen.

Apfel-Sellerie-Suppe Zubereitung Schritt 8

Sojacreme dazugeben und alles nochmals ca. 1 Minute erhitzen. Apfel-Sellerie-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, in vorgewärmte Suppenteller verteilen und mit dem gerösteten Fenchel garniert servieren.

PamelaF vom 17.01.2024.

Ich habe heute diese Suppe zum ersten Mal gemacht und sie war soooo lecker. Leider nur eine Portion, aber diese war groß. Wird es öfter bei mir geben👌🤤

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bast.kitscha vom 14.01.2022.

Ich bin gerade auf Schonkost wegen meinem Darm! Ich habe die Zwiebel weggelassen und die Sojacreme durch Milch ersetzt. War trotzdem sehr lecker. Wird es jetzt öfter geben!

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smoerf vom 22.01.2019.

genial gute Suppe. bei uns lieben sie alle

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Immergrün vom 03.02.2017.

Gestern habe ich dieses Rezept ausprobiert. Es war eine soo leckere Suppe.

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Kjool_95 vom 28.01.2017.

Sehr, sehr lecker, aber hier ein kleiner Tipp: Nicht nur mit Pfeffer und Salz, ,sondern auch mit Zitrone abschmecken.

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Kjool_95 vom 28.01.2017.

Sehr, sehr lecker, aber hier ein kleiner Tipp: Nicht nur mit Pfeffer und Salz, ,sondern auch mit Zitrone abschmecken.

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MissSilvester vom 06.05.2015.

Eigentlich habe ich dieses Rezept nur ausgesucht, weil ich einen halben Knollensellerie übrig hatte. Ich war ja erst etwas skeptisch, weil ich während des Kochens den Fenchel roh probiert habe (habe ihn noch nie frisch gekostet) und nicht so begeistert war. Aber jetzt nach dem Essen bin ich wirklich freudig überrascht wie lecker das ganze doch war! Ich koche es auf jeden Fall nochmal!

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silkyway vom 03.03.2015.

Die Kombination aus Apfel-Sellerie und Fenchel ist ein Traum. Habe an der Rezeptur und Verarbeitung nichts auszusetzen :)

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No59 vom 22.09.2013.

ich habe die Suppe gemacht. Einfach toll.......und bei soviel Äpfel und Sellerie im garten wie für mich gedacht.

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carol24 vom 15.05.2013.

Super lecker diese Suppe und noch dazu gesund. Besser geht's nicht ;-)

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Sibylle vom 05.10.2012.

Ist der Knollensellerie das selbe wie hiere unsere Stangensellerie? EAT SMARTER sagt: Nein. Knollensellerie wächst unter der Erde und hat eine harte Schale. Er ist viel intensiver im Geschmack und zum Pürieren gut geeignet.

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a.j.sturm vom 26.09.2012.

ganz lecker, eine Suppe die vitaminreich und leicht daherkommt!

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Lottchen vom 01.04.2011.

Das war wirklich super lecker,Diese Kombi mit Apfel ist sehr gut, schön fruchtig.

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Lisa vom 15.02.2011.

Ja, eine wirklich gelungene Kombi mit dem Apfel. So hab ich Sellerie auch noch nie gegessen. Man sagt ja, er sei gut für die Nerven, also her damit in allen Varianten!! Kann ich gerade gut gebrauchen ... ;-)

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Karolina vom 14.02.2011.

Einfach super lecker!!!

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Michael vom 09.01.2011.

Absolut leicht und eine super leckere Wintersuppe. Eigentlich bin ich kein Selleriefan, aber so ist's Klasse. Da bracht man kein Dioxin-Fleisch mehr ... ;-))

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Guest vom 30.01.2010.

Habe das Rezept verändert, weil mir Fenchel und Soja fehlte. Dafür habe ich Sonnenblumenkerne in Butter geröstet....et voila...war fein.

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Kalorien	278 kcal	(13 %)	mehr
Protein	7 g	(7 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	17 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13 g	(43 %)	mehr

Vitamin A	0,8 mg	(100 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	10,3 mg	(86 %)
Vitamin K	84,9 μg	(142 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,4 mg	(20 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	72 μg	(24 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	3,6 μg	(8 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	62 mg	(65 %)
Kalium	664 mg	(17 %)	mehr
Calcium	241 mg	(24 %)	mehr
Magnesium	62 mg	(21 %)	mehr
Eisen	3,6 mg	(24 %)	mehr
Jod	13 μg	(7 %)	mehr
Zink	0,8 mg	(10 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2 g
Harnsäure	86 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	20 g

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