Apfel-Wein-Kuchen
Zutaten
- Mürbeteig
- 225 g Mehl
- 1 gestr. TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 75 g Butter
- Für die Füllung
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 750 ml Flüssigkeit (halb Weißwein, halb Apfelsaft)
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 750 g Äpfel
- Außerdem
- 1 Apfel
- 230 ml Apfelsaft
- 1 Päckchen Tortengusspulver
- 2 EL Himbeersirup
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL gehackte Pistazien
Zubereitungsschritte
Mehl mit Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. Ei und Butter in Stückchen darauf geben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit Puddingpulver mit Flüssigkeit, Zucker und Vanillinzucker nach Anleitung kochen. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Apfelstücke unter den Pudding mischen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Eine Springform gut fetten, den Boden und den Rand (3 cm hoch) mit dem Teig auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Apfel-Pudding einfüllen und glattstreichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, auf einen Kuchenrost stellen. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann den Springformrand lösen und den Kuchen auskühlen lassen. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Apfel vierteln, entkernen, schälen und klein würfeln. 30 ml Apfelsaft in einen kleinen Topf geben, Apfelwürfel zufügen und knapp weich dünsten. Tortengusspulver nach Anleitung mit dem restlichen Apfelsaft und dem Himbeersirup zubereiten. Apfelwürfel auf dem Kuchen verteilen und den Tortenguss darüber verteilen. Fest werden lassen. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. In einen Spritzbeutel mit Zackentülle füllen. Den Tortenrand damit verzieren und mit Pistazien bestreuen.
