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Apfel-Zimt-Kuchen

Apfel-Zimt-Kuchen
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1 h
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech (20 x 30 cm)
Für den Teig
250 g
75 g
1 Prise
1
150 g
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag
4
Äpfel z. B. Boskop
2 EL
2
50 g
350 g
1 TL
4 cl
2 EL
5
zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und Salz mischen. Auf die Arbeitsfläche häufeln, in der Mitte eine Mulde formen, das Ei hinein schlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/6
Die Äpfel waschen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Schritt 3/6
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 4/6
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Für den Belag die Eier trennen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse weiß und glänzend ist. Den Quark mit den Eigelben, dem Zimt, Calvados und der Speisestärke verrühren. Den Eischnee unterheben und die Quarkcreme auf den Teigboden streichen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/6
Die Apfelspalten auf dem Boden fächerartig verteilen und mit den Nelken bestreuen.
Schritt 6/6
Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, mit Puderzucker und Zimt bestauben und noch lauwarm oder ausgekühlt in Stücke geschnitten servieren.

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