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Apfel-Zimt-Muffins

mit Buttermilch

Rezeptautor: EAT SMARTER
Apfel-Zimt-Muffins
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300
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Teig
Butter für die Muffinform
300 g
2 EL
250 g
Dinkel-Vollkornmehl (oder Weizenvollkornmehl)
2 ½ TL
½ TL
2 TL
1
100 g
1 Paket
80 ml
250 g
Für die Streusel
100 g
80 g
80 g
weiche Butter
1 TL
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Muffins die Vertiefungen einer Muffinform einfetten oder Papierförmchen hineinsetzen.

Schritt 2/7

Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel sofort mit dem Zitronensaft beträufeln.
Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schüssel mischen und die Apfelstücke unterrühren.

Schritt 3/7

In einer zweiten Schüssel das Ei verquirlen, Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch dazugeben und gut verrühren.

Schritt 4/7

Die Eiermasse mit der trockenen Apfel-Mehl Mischung nur so lange verrühren, bis alle Zutaten feucht sind.

Schritt 5/7

Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer Schüssel mit den Händen bröselig verkneten.

Schritt 6/7

Den Teig maximal drei Viertel hoch in die Vertiefungen der Muffinform füllen, mit Streuseln bestreuen und diese etwas andrücken.

Schritt 7/7

Die Muffins im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Die Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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