EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Apfelkuchen mit Gitter vom Blech
- Zutaten
- 510 g Dinkelmehl Type 1050
- 21 g Hefe (0.5 Würfel)
- 2 EL Honig
- 150 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
- 1 Prise Salz
- 180 g Butter
- 120 g Vollrohrzucker
- ½ TL Backpulver
- 1 Ei
- 2 Zitronen
- 1 ½ kg Äpfel
- 1 Prise Zimt
- 50 g gehackte Mandel
Für den Teig 250 g Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit dem Honig und 125 ml Milch verrühren, in die Mulde gießen. Salz und 80 g Butter zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für ca. 60 Minuten gehen lassen.
Für das Gitter 250 g Mehl, 60 g Vollrohrzucker und Backpulver in eine Schüssel geben, 80 g kalte, gewürfelte Butter, Ei und restliche Milch unterkneten. Eingewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Für den Belag Zitronen auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft vermengen.
Dann den Teig wieder kneten und auf bemehlter Arbeitsfläche in Blechgröße ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und eine Rand formen.
Apfelspalten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mit Zimt, Mandeln und restlichem Vollrohrzucker bestreuen.
Teig für das Gitter auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, schmale Streifen mit dem Teigrädchen schneiden und gitterförmig auf die Äpfel legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 35–40 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Die fruchtigen Äpfel auf diesem Kuchen aus Hefeteig verbreiten wunderbare Herbststimmung und schützen uns mit ihrem Gehalt an Vitamin C zusätzlich vor fiesen Erkältungen.
Smarter Tipp
Wenn Sie die Schale der Äpfel nicht entfernen, bleiben mehr Ballaststoffe im Apfelkuchen erhalten – so tun Sie Ihrer Verdauung Gutes!
Ausgabe 02/24