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Apfelkuchen aus der Pfanne

Apfelkuchen aus der Pfanne
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336
kcal
Brennwert
55 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
100 g
4 EL
200 ml
2 EL
flüssige abgekühlte Butter
je 3 frische Eigelbe und Eiweiß
1 Prise
1 EL
Butter zum Braten
2
geschälte Äpfel in je 6 Ringen
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Mehl, Zucker, Zimt und Backpulver in einer Schüssel mischen. Milch, Butter und Eigelbe verrühren, nach und nach unter Rühren mit dem Schneebesen dazu gießen, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.

Schritt 2/4

Kurz vor dem Backen die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen.

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/4

½ Butter in einer beschichteten Bratpfanne von ca. 24 cm Ø heiß werden lassen. Hitze reduzieren, die Hälfte der Apfelringe darin verteilen, Teig darüber gießen, offen auf mittlerer Hitze ca. 15 Min. braten, bis der Teig leicht fest ist, restliche Ringe darauf verteilen.

Schritt 4/4

Wendedeckel auf Pfanne legen, mit beiden Händen Deckel gleichmäßig nach unten drücken, bis er auf dem Kuchen aufliegt. Deckel am Knauf festhalten, Pfanne wenden, sodass der Kuchen auf dem Wendedeckel liegt. Restliche Butter in die Pfanne geben, Kuchen zurück in die Pfanne gleiten lassen, offen ca. 10 Min. fertig braten. Zucker und Zimt mischen, Kuchen damit bestreuen.

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