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Apfelkuchen Calvados

Apfelkuchen Calvados
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Portionen
Teig:
750 g Mehl
175 g Zucker
2 P. Vanillin-Zucker
375 g Margarine
3 Eier
Margarine für das Blech
2 kg Kochäpfel
375 ml Weißwein
375 ml Wasser
1 Zitrone , davon die abgeriebene Schale
125 g Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!80 g gehackte Mandeln
150 g Korinthen
Apfelsaft vom Kochen
Jetzt kaufen!25 g Speisestärke
Guß:
Jetzt kaufen!200 g Puderzucker
6 EL Calvados
20 g Kokosfett (100%)
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Zubereitungsschritte

1
Aus Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Margarine und Eiern einen Mürbeteig bereiten und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
2
Inzwischen die Apfel schälen und in dickere Spalten schneiden. Weißwein, Wasser, Zitronenschale und Zucker aufkochen und die Apfel darin portionsweise halbgar kochen. Zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
3
Die Hälfte des Teiges ausrollen und auf ein gefettetes Blech oder in die Bratenpfanne geben. Die Mandeln daraufstreuen. Die abgekühlten Apfel darüber verteilen, mit den Korinthen bestreuen. Den Apfelsaft (wenn nötig mit Wasser aufgefüllt) mit angerührter Speisestärke binden und über die Apfel verteilen.
4
Den restlichen Teig aus~ rollen, die Apfel damit bedecken und am Rand festdrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 225°C (Gasherd: Stufe 4) etwa 30 Minuten backen.
5
Aus Puderzucker, Calvados und flüssigem Kokosfett einen Guß bereiten und über den etwas abgekühlten Kuchen pinseln. Dann in Portionsstücke schneiden.

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