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Apfelkuchen mit Marzipanguss

Apfelkuchen mit Marzipanguss
7602
kcal
Brennwert
1 h 5 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Rührteig
250 g Joghurtbutter
250 g Zucker
1 Packung Vanillin-Zucker
5 Eier (Größe M)
150 g Vollkornweizenmehl
Jetzt kaufen!100 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
Guss
1 l Milch (1,5 % Fett)
2 Packung Vanillepuddingpulver
75 g Zucker
3 Eigelbe und Eiweiß
Jetzt hier kaufen!200 g Marzipanrohmasse
Ausserdem
1 kg Äpfel
50 g Hagelzucker
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Zubereitungsschritte

1

Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen aufhächster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). 

2

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Einen Backrahmen auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) stellen. Den Teig hineingeben und glatt streichen. 

3

Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Apfelscheiben dachziegelartig auf den Teig legen. Für den Guss 6 Esslöffel von der Milch mit Pudding-Pulver, Zucker und Eigelb verrühren. Marzipan-Rohmasse klein schneiden. Die restliche Milch mit Marzipan-Rohmasse in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Angerührtes Pudding-Pulver unter Rühren hineingeben und nochmals gut aufkochen lassen.

4

Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den Apfelscheiben verteilen. Das Backblech in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: etwa 180° (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160° (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 45 Min. Das Backblech auf einen Kuchenrost steilen und den Kuchen erkalten lassen. Den Kuchen aus dem Backrahmen lösen und mit Hagelzucker bestreut servieren.

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