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Apfelkuchen mit Quark

Apfelkuchen mit Quark
1 h
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
Für den Mürbeteig
320 g Mehl
140 g Zucker
140 g weiche Margarine oder Butter
2 Eier
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
einige Tropfen Bittermandelaroma
Für den Belag
2 kg säuerliche Backapfel
Für die Quarkmasse
500 g Speisequark
100 g Margarine oder Butter
100 g Zucker
Jetzt kaufen!30 g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Milch (1,5 % Fett)
einige Tropfen Zitronenaroma
Außerdem
Jetzt kaufen!50 g Mandelblättchen
40 g flüssige Margarine oder Butter
30 g Zucker
Jetzt hier kaufen!2 EL Zimt
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Zubereitungsschritte

1

Das Mehl mit Backpulver mischen, auf ein Backbrett oder die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Eier und die Butter in Flocken in die Mulde geben und kurz mischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und schnell mit den Händen von außen nach innen zu einem glatten Teig kneten. Achtung: Den Teig nicht zu lange bearbeiten, da er sonst zäh und beim Backen trocken wird.

2

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche oder direkt auf einem mit Butter ausgepinselten Backblech ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.

3

Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 225° C ca. 15 Min. vorbacken.

4

In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Aus jeder Hälfte ca. 6-7 Spalten schneiden.

5

Für die Quarkmasse den Speisequark mit Butter, Zucker, Vanillezucker und dem Zitronenaroma zu einer geschmeidigen Masse rühren. Die Speisestärke mit Milch auflösen und zum Schluss unter die Quarkmasse geben.

6

Jetzt die Quarkmasse auf den vorgebackenen Mürbteig geben und die Apfelspalten dicht nebeneinander auf die Masse setzen. Sofort in den Backofen schieben und weitere 30-35 Min. bei 225° C fertig backen.

7

Nach Ablauf der Backzeit den ganzen Kuchen mit der flüssigen Butter bepinseln und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.

8

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten und zum Schluss über den Kuchen verteilen.

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