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Apfelkuchen mit Streuseln und Blaubeeren

Apfelkuchen mit Streuseln und Blaubeeren
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40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (28 cm Durchmesser)
Für den Teig
80 g
100 g
2
200 g
1 TL
Für den Belag
5
400 ml
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver zum Kochen für 1/2 l
1 EL
4 EL
2
Für die Streusel
125 g
Butter Zimmertemperatur
125 g
75 g
100 g
1 Prise
1 Päckchen
300 g
Heidelbeere zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Ofen au 200°C vorheizen.
Schritt 2/4
Für den Teig die Butter mit dem Zucker, den Eiern, dem Mehl und dem Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Die Masse in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Springform von 28 cm Ø einfüllen.
Schritt 3/4
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Etwas Sekt mit dem Puddingpulver, der Speisestärke und dem Zucker verrühren. Den restlichen Sekt erhitzen, zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver unter Rühren zugeben. Zur Seite stellen, etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe unterrühren, anschließend die Apfelstücke zugeben. Die Masse auf dem Teig verteilen und den Kuchen im Ofen ca. 60 Minuten backen.
Schritt 4/4
Für die Streusel die weiche Butter, das Mehl, die Mandeln, den Zucker und das Salz in einer Schüssel vermischen. Die Masse so lange mit 2 Gabeln oder dem Handrührgerät kreuzweise durchziehen, bis Streusel entstehen. Nach 20 Minuten Backzeit auf dem Kuchen verteilen und fertig backen. Auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen. Zum Servieren aus der Form lösen und mit Heidelbeeren garnieren.

Zusätzlicher Tipp

1 P. Puddingpulver Vanille; zum Kochen (ca. 40 g Packungsinhalt) 500 ml Milch Zucker; nach Packungsaufschrift Zwei Drittel der Milch aufkochen. Puddingpulver mit Zucker mischen und mit der restlichen kalten Milch glatt anrühren, in die kochende Milch einrühren und einmal aufkochen lassen (ersatzweise können Sie statt Puddingpulver auch 3 EL Stärke und 1-2 TL Vanilleextrakt sowie 4-6 EL Zucker verwenden).

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