EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
- Zutaten
- 3 große Äpfel z. B. Boskop
- 3 EL Zitronensaft
- 1 Vanilleschote
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Für den Ausbackteig
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 120 ml Milch
- 50 ml Mineralwasser kohlensäurehaltig
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- 100 g Mandelblättchen
- feiner Zucker zum Bestreuen
Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und die Äpfel in Scheiben von ca. 1 cm Dicke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
Das Öl zum Frittieren auf 160°C erhitzen. Die Eier trennen, das Mehl mit der Milch, dem Mineralwasser, dem Öl, den Eigelben, dem Vanillemark und der Zitronenschale verrühren. Die Eiweiße mit Salz und 2 EL Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Die Mandeln auf einen Teller geben.
Die Apfelscheiben nacheinander in den Teig tauchen, mit einer Seite auf den Mandeln ablegen und portionsweise im heißen Öl etwa 3 Minuten goldbraun ausbacken. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Zucker bestreuen und heiß servieren. Nach Belieben Vanilleeis dazu reichen.
Ausgabe 02/24