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Apfelküchlein mit Mandelblättchen und Zwetschgenkompott

Apfelküchlein mit Mandelblättchen und Zwetschgenkompott
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Küchlein
600 g
Kartoffeln mehlig kochend
4 EL
1 TL
125 ml
4
5 EL
1 EL
Muskat frisch gerieben
Öl zum Braten
Kompott
500 g
4 EL
4 cl
Saft einer halben Zitronen
2 EL
Mandelkerne geschält
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Für die Küchlein Kartoffeln gründlich waschen und ca. 25 Min. gar dämpfen. Dann schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen.

Schritt 2/5

Währenddessen Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Zucker karamellisieren lassen und mit Schnaps ablöschen. Zimt, Zitronensaft und Zwetschgen untermengen, vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Dann Zimtstange wieder entfernen.

Wie Sie eine Pflaume waschen und ganz einfach entsteinen
Schritt 3/5

Mandelblättchen in einer heißen Pfanne anrösten. Ebenso die Mandelkerne für die Garnitur

Schritt 4/5

Mehl, Backpulver und Buttermilch zu den Kartoffeln geben. Eier trennen, Eigelbe zugeben und zu einem geschmeidigen Teig vermengen. Steif geschlagene Eiweiße unterziehen und mit Salz und Muskat würzen. Mandelblättchen untermengen. Der Teig sollte locker aber nicht zu flüssig sein, die Mehlmenge hängt stark von der jeweiligen Kartoffelsorte ab. Dann portionsweise in einer Pfanne mit heißem Öl goldbraun ausbacken. Hierzu 1-2 EL der Kartoffelmasse in die Pfanne geben, 2-3 Min. nicht zu heiß Farbe nehmen lassen, dann wenden und ca. 1-2 Min. fertig backen. Küchlein aus der Pfanne nehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ggfls. im Ofen (80°C) warm halten.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/5

Mit Mandelkernen auf Tellern anrichten und mit dem Zwetschgenkompott servieren.

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